KategorieVankitchen

Regional, taufrisch und schmissig! Hier gibt es etwas Soulfood für die Ohren und ab und zu auch etwas aus dem Kochbuch des Lebens. In unserer Vankitchen findet Ihr Rezeptideen, die mit maximal 2 Kochfeldern und wenig Equipment auskommen.

Spanische Burger und Süßkartoffeln vom Grill

Wir haben mal wieder Probleme Gas für Susy zu kriegen und deswegen wird gegrillt! Heute Süßkartoffeln und zwei Burgervariationen mit dem was der Kühlschrank so hergibt. Ketchup, Mayonnaise oder Senf? Fehlanzeige! Aber Harissapaste und Parmesan…

Die Harrissa-Soße schmeckt  zu einem Burgerpatty auf dem Käse liegt, ein paar Jalapeños, karamellisierten Zwiebeln und Salat am besten. Mein heißer Tip ist der Burger ergänzt um Chorizo.

Die Kombination aus dem Patty, Serrano, der Parmesansoße, Salat und Brötchen war für Hannes unschlagbar. Ich habe den Serrano weggelassen, für etwas frische Tomate und die Schärfe Jalapeños ergänzt.

Zweierlei Burger mit Parmesansauce

Spanische Burger vom Grill

Gegrillter Burger mit Parmesansauce und Serrano Schinken

Spanische Burger und Süßkartoffeln vom Grill

Wir haben mal wieder Probleme Gas für Susy zu kriegen und deswegen wird gegrillt! Heute Süßkartoffeln und zwei Burgervariationen mit dem was der Kühlschrank so hergibt. Ketchup, Mayonnaise oder Senf? Fehlanzeige! Aber Harissapaste und Parmesan...
Gericht: Main Course
Land & Region: American, Spain
Tags: Gegrillte Süßkartoffeln, Grillrezept, Harissapaste, Parmesansauce, Scharfe Burger
Für: 2 Personen
Vorbereitung20 Min.
Zubereitung20 Min.
Grillzeit15 Min.
Arbeitszeit40 Min.

Zutaten

  • 2 Stück Burgerbrötchen
  • 250 Gramm Hackfleisch als Patties
  • 8 Stück Jalapeños in Ringen
  • 50 Gramm Ruccola
  • 1 Scheibe Serrano Schinken
  • 1 Scheibe Tomate

Für die Harissapaste

  • 1 TL Harissapaste
  • 2 TL Frischkäse
  • 1 Prise Zucker

Für die Parmesansauce

  • 20 Gramm Parmesan gerieben
  • 5 TL Sahne

Süßkartoffeln in Limettenmarinade

  • 1 Stück Süßkartoffel
  • 1 Halbe Limette
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Essig z.B. Feigen-Balsamico

Equipment

  • 1 Grill inklusive Kohle und Anzünder
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kleiner Topf
  • 1 Grillzange
  • 1 Schale oder Auflaufform

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen und die Marinade herstellen.

  • Zunächst stellt man die Marinade her, durch die die Süßkartoffelscheiben nach dem Grillen gezogen werden. Dazu reibt man die Schale der Limette in das Olivenöl und presst den Saft der Limette anschliessend mit in das Öl. Eine gute Prise Salz und Peffer dazu und alles miteinander verrühren.
Die Süßkartoffeln werden in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten, beidseitig dünn mit Olivenöl bestrichen und leicht gesalzen.
  • Im Grill braucht man jetzt mittlere direkte Hitze im Bereich 150-170 Grad. Wichtig ist, dass der Grill nicht zu heiss wird, denn bei Temperaturen über 200 Grad werden die Süßkartoffelscheiben zu schnell dunkel und verbrennen bevor sie gar sind. Nach etwa 6 Minuten die Süßkartoffeln wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig angeröstet werden. Die Süßkartoffeln sind gar, wenn sie weich werden und sich beim Anheben leicht biegen. Das dauert etwa 12-15 Minuten.
 Die gegrillten Süßkartoffelscheiben werden anschliessend einmal kurz durch die Olivenöl-Limetten-Marinade gezogen und dann direkt warm serviert.

Die Burgerpatties grillen.

  • Für die Burger die Hackfleischpatties auf dem Grill von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind und den gewünschten Garpunkt je nach persönlichem Geschmack erreicht haben. Burgerbrötchen kurz auf dem Grill anrösten. In der Zwischenzeit die Soßen fertigen.

Harissapaste herstellen.

  • Für die Burgersoßen die Harissapaste mit dem Frischkäse verrühren, eine winzige Prise Zucker zugeben und abschmecken. Achtung ist scharf.

Parmesansoße herstellen.

  • Parmesan reiben oder in kleine Stücke schneiden. Die Sahne erhitzen, den Parmesan unter stetigem Rühren auf kleiner Flamme schmelzen. Pfeffern und sobald alles geschmolzen ist, auf den Bürgern anrichten.

Anmerkungen

Ein Grillgericht.

 

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